مواد لازم:
 

مواد لازم برای درون كيش:
 

 

روش تهيه:

1- مارگارين را پس از آن‌كه به دماي محيط رسيد ميان آرد گذاشته و با نوك انگشتان به خورد آرد مي‌دهيم تا مخلوط حاصل، ماسه‌اي شكل شود. سپس نمك مي‌پاشيم و پودر سير، جعفري و پودر پنير پارمسان را اضافه كرده و خوب مخلوط مي‌كنيم.
2- در ظرفي جداگانه، تخم مرغ و آب سرد را با هم مخلوط كرده و هم مي‌زنيم تا يكدست شوند. سپس ميان آرد ريخته و مواد را چنگ مي‌زنيم تا خمير لطيف و مطلوبي به‌دست آيد. روي خمير را می‌پوشانيم و حدود 2 ساعت استراحت می‌دهيم.
3- پس از 2 ساعت، خمير را درون قالب مخصوص تارت پهن كرده به‌طوري كه ضخامت خمير حدود نيم سانتيمتر باشد. سپس روی خمير توسط چنگال يا وسيله مخصوص تعداد زيادی سوراخ ايجاد مي‌كنيم.
4- تخم‌مرغ‌ها، پودر پنير پارمسان و خامه را به همراه نمك و فلفل با همزن دستي خوب به هم مي‌زنيم تا مواد يكدست شوند.
5- تكه‌هاي ژامبون يا مرغ پخته را همراه پنير و گوجه به شكل منظم داخل خمير پر كرده و مايه تخم مرغ آماده شده را روي آن مي‌ريزيم.
6- كيش را حدودا يك ساعت روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 175 درجه سانتيگراد گرم كرده‌ايم ميیپزيم.